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      追查皮革水解物:皮革下腳料如何進(jìn)入食品鏈條

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-16  來源:南方都市報(bào)
      核心提示:通常清洗三四個(gè)小時(shí)后,又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。 翻轉(zhuǎn)的洗皮機(jī)正在池中刷洗皮料。 成堆垃圾般的皮革廢料通常要在池子里泡上三五天,這是制作明膠的第一步。 工人正對(duì)使用過的皮革再次分揀,一部分是皮沫,一部分可回爐再洗再煉。 制作好的垃圾明膠看上去干凈

      通常清洗三四個(gè)小時(shí)后,又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。

      翻轉(zhuǎn)的洗皮機(jī)正在池中刷洗皮料。

        成堆垃圾般的皮革廢料通常要在池子里泡上三五天,這是制作明膠的第一步。

        工人正對(duì)使用過的皮革再次分揀,一部分是皮沫,一部分可回爐再洗再煉。

      制作好的“垃圾明膠”看上去干凈透亮。資料圖片

        三聚氰胺事件之后,食品添加劑問題陰云未盡。

        4月底,浙江省金華曝光晨園乳業(yè)添加皮革水解蛋白粉一案。在中國(guó)乳業(yè)尚未走出三鹿陰影時(shí),晨園案件又一次沖擊了公眾本已敏感脆弱的信任神經(jīng)。

        5月11日,衛(wèi)生部召開違法濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作發(fā)布會(huì),部署為期2年的食品安全整頓工作,繼續(xù)全面整治非法使用食品添加劑的行為。衛(wèi)生部副部長(zhǎng)陳嘯宏強(qiáng)調(diào),我國(guó)整體食品安全形勢(shì)仍不容樂觀,尤其是違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的一些深層次的問題尚未根本解決,違法添加和濫用食品添加劑的行為和重大案件仍有發(fā)生,食品添加劑長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制尚待建立。自2008年12月10日以來,全國(guó)已查處濫用食品添加劑等案件7626起,逮捕30人。

        除晨園事件外,全國(guó)專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下發(fā)的文件中顯示,山東淄博,山西臨汾、大同和河北阜城一帶存在違法使用皮革水解物加工成食用明膠、食用蛋白制品的行為。目前,皮革水解物已納入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第二批)》中。打擊添加皮革水解物是乳業(yè)及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重。

        這個(gè)最新出現(xiàn)在公眾視野中的“皮革水解物”,它的源頭在哪里?它是“獨(dú)家秘方”還是行業(yè)潛規(guī)則?它的危害又有多大?

        近日,本報(bào)記者對(duì)“皮革水解物”如何變身食用明膠及食用蛋白質(zhì),進(jìn)行了調(diào)查。

        了解到的信息表明,這是一個(gè)由來已久的鏈條,從國(guó)外進(jìn)口的“洋垃圾”及從制造業(yè)發(fā)達(dá)的長(zhǎng)三角、珠三角等地輸入的皮革下腳料,在北方鄉(xiāng)鎮(zhèn)一家家明膠廠、土膠廠經(jīng)過加工、提煉,再運(yùn)往天南地北的食品廠和醫(yī)藥企業(yè),添加在牛奶、冷飲、糖果、香腸、果凍、方便面、膠囊等食品和藥品中,從而完成一條秘密的、灰色的產(chǎn)業(yè)鏈。在歷次的高壓打擊下,鏈條的環(huán)節(jié)或已崩斷,或正潛伏,或等待著東山再起。

        “晨園”再掀乳業(yè)之禍

        換句話說,如果此次不是有人匿名舉報(bào),晨園乳業(yè)非法添加“皮革水解蛋白”或許會(huì)成為一個(gè)秘密晨園乳業(yè)的曝光,源于一封匿名舉報(bào)信。今年2月,國(guó)家質(zhì)檢總局食品司接匿名舉報(bào),稱“晨園乳業(yè)”在乳制品中添加“皮革蛋白粉”,以提高蛋白質(zhì)含量。

        3月5日,浙江金華市質(zhì)監(jiān)局、蘭溪市質(zhì)監(jiān)局配合浙江省質(zhì)監(jiān)局對(duì)“晨園乳業(yè)”進(jìn)行突擊檢查,現(xiàn)場(chǎng)扣押60公斤“皮革水解蛋白粉”,立即責(zé)令該企業(yè)停產(chǎn)整頓。

        3月18日,浙江省質(zhì)監(jiān)局抽樣檢測(cè)“晨園乳業(yè)”8個(gè)批次的含乳飲料成品、半成品,其中3批次成品、2批次半成品含“皮革水解蛋白”成分。

        之后,質(zhì)監(jiān)部門根據(jù)公司銷售出庫(kù)單開展省內(nèi)清查、省外協(xié)查,在浙江嘉善、海寧、龍游、諸暨4地檢測(cè)出含“皮革水解蛋白”的“晨園乳業(yè)”產(chǎn)品1298箱,并就地封存。

        另外,“晨園乳業(yè)”已從慈溪、諸暨等地召回含乳飲料760箱,其中576箱檢出含“皮革水解蛋白”。

        4月2日,蘭溪市公安局對(duì)“晨園乳業(yè)”法人代表毛建華等3人實(shí)施刑拘。皮革水解蛋白,是將皮革用化學(xué)方法進(jìn)行水解。由于動(dòng)物皮毛的主要成分是蛋白質(zhì),添加到食品中可提高蛋白質(zhì)含量。和三聚氰胺不同的是,皮革水解蛋白是真正的蛋白,如果添加到乳制品中,監(jiān)測(cè)難度難于化學(xué)物質(zhì)三聚氰胺。

        換句話說,如果此次不是有人匿名舉報(bào),晨園乳業(yè)添加非法添加物或許會(huì)成為一個(gè)秘密。記者獲取的信息是,晨園產(chǎn)品一度帶來了恐慌,上海、杭州等地開始追查這些添加了皮革水解蛋白粉的牛奶,但大城市無一查獲。即使是它的出產(chǎn)地金華蘭溪,喝晨園奶的人也極少。

        位于金華蘭溪石宕頭村的晨園乳業(yè),曾是一家有100多工人的大廠,是該村的經(jīng)濟(jì)支柱。在晨園乳業(yè)打工,往往能獲得不菲的收入。據(jù)其網(wǎng)站介紹,企業(yè)日實(shí)際生產(chǎn)能力70噸,于2005年3月取得乳制品(巴氏殺菌乳、酸乳)及飲料類(含乳飲料)生產(chǎn)許可證。

        4月4日,這家工廠被關(guān)停。工人失了業(yè)。有辦法的年輕人紛紛奔赴外地,留下婦女們和老弱病殘守家。

        晨園乳業(yè)和這個(gè)小山村的經(jīng)濟(jì)命脈息息相關(guān)。晨園乳業(yè)一倒閉,石宕頭村變成了一個(gè)普通小山村。一個(gè)婦女從家里翻出兩個(gè)保留至今的晨園乳業(yè)牛奶瓶,里面的液體早被喝空。

        她是在廠子里上班的,負(fù)責(zé)往瓶子上貼生產(chǎn)日期標(biāo)簽,每個(gè)月有1300元收入。她說過年的時(shí)候,廠里發(fā)了一箱晨園鮮奶,一箱晨園酸奶,都被喝完了,大人喝,孩子也喝。他們不知道這些牛奶有問題,喝了以后也沒什么感覺,F(xiàn)在知道牛奶添加了一種她從來沒聽說過的物質(zhì),也只是淡淡一笑。

        石宕頭村有一處畜牧養(yǎng)殖場(chǎng),就在間隔晨園乳業(yè)50米遠(yuǎn)的地方。這個(gè)畜牧場(chǎng)共有40頭奶牛。場(chǎng)主告訴記者,他們的牛奶是供應(yīng)給晨園的,他說,廠子垮了,牛奶不好賣了。他們現(xiàn)在還有3個(gè)半月的奶款沒收回來。

        當(dāng)?shù)厝似毡閷?duì)晨園的倒閉感到惋惜,他們說,晨園垮了。辦個(gè)廠這么難,毀滅卻這么簡(jiǎn)單。

        “垃圾明膠”溯源

        山東省博興縣興福鎮(zhèn)曾是中國(guó)兩大明膠產(chǎn)地之一,大量工廠使用皮革廢棄物加工食用明膠,或提取人造蛋白粉,向下游全國(guó)各地的食品廠提供輔添原料,是當(dāng)?shù)厝斯仓拿孛?/p>

        中國(guó)是制革大國(guó),皮革固體廢棄物量很大,鉻革渣每年約70萬噸以上。此次曝光的晨園添加皮革蛋白粉,正是鉻革渣加工鏈中的一個(gè)分支,食用明膠是另一個(gè)分支。

        根據(jù)已掌握的信息,4月底,南都記者赴山東省博興縣興福鎮(zhèn)調(diào)查。這個(gè)位于山東省中部,毗鄰淄博、總?cè)丝?.3萬人的小鎮(zhèn),在2005年之前曾是中國(guó)兩大明膠產(chǎn)地之一(另一個(gè)是河北省阜城縣古城鎮(zhèn))。大量工廠使用皮革廢棄物加工食用明膠,或提取人造蛋白粉,向下游全國(guó)各地的食品廠提供輔添原料,是當(dāng)?shù)厝斯仓拿孛,甚至一度引以為豪?004年5月,央視《生活》記者曾對(duì)這里生產(chǎn)的“垃圾明膠”進(jìn)入食品鏈條進(jìn)行曝光。5年后,本報(bào)記者再次來到這里,發(fā)現(xiàn)一切仍在繼續(xù),只是更加隱蔽。

        興福鎮(zhèn)東郊的一條河溝,常年淌著褐綠色的水。鎮(zhèn)民付祥龍站在溝邊,手指北方,“順溝走,是一家家的明膠廠,溝里本來沒水,都是這些廠子排的。這水燒人,沾上皮膚會(huì)爆皮!”

        青龍明膠廠,就在橫貫鎮(zhèn)東的公路旁邊。4月29日上午,這家鎮(zhèn)街最早成立的老牌明膠廠,鐵柵門內(nèi)的生產(chǎn)依舊繁忙。滿場(chǎng)白色、留著石灰殘跡的路面,一邊是20多個(gè)依序排列的長(zhǎng)方形水池,滿池綠水,浸泡著垃圾般成堆、長(zhǎng)條碎塊的皮革下腳料,另一邊四五臺(tái)攪拌機(jī)轟隆翻轉(zhuǎn),在偌大的水池里刷洗著雜亂的皮絮。

        粗獷蠻橫的中年門衛(wèi)發(fā)現(xiàn)了外來者,不由分說地將記者拉出門外。“出去!這里不許外人進(jìn)來。瞧瞧也不行!這是老板的規(guī)定!”

        往北走,約3公里,是另兩家相隔不遠(yuǎn)的鑫龍和巨龍明膠廠。鑫龍的加工場(chǎng)區(qū),隱身在一排公司門面的背后。露天的場(chǎng)外,一堆堆條塊狀、絲絮般糾纏的藍(lán)色、灰白色皮革下腳料,如山堆積,正在日光下晾曬,釋放著難聞的霉臭味。工人告訴記者,他們通常管這些叫“藍(lán)皮”、“白皮”,全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革削下來的廢料,拉回來時(shí)大都是成碎末的皮子,還攙和著大量的泥塊。

        離兩家明膠廠不遠(yuǎn),消毒公司的一位老師傅每天都能聽到隔壁的機(jī)器轟隆聲,他說,上面整頓不讓做食用明膠了,但能不做嗎?銷量又大,價(jià)格又貴,只不過現(xiàn)在改口都叫工業(yè)明膠了。

        據(jù)透露,一家明膠廠收購(gòu)皮革下腳料,依品質(zhì)、成色,通常幾十元到數(shù)百元一噸,原材料低廉,但建廠需投入一筆不菲的設(shè)備資金,制成明膠后,工業(yè)明膠約4600元一噸,食用膠則可賣到上萬元一噸,而后者需求量通常是前者的數(shù)倍。

        爛皮子“美白”變明膠

        隨著經(jīng)驗(yàn)的積累和技藝的進(jìn)步,熬出的膠質(zhì)越來越白,有人試著用它來煮肉,還有人拿它拌涼菜,入口筋道鮮美。漸漸興福鎮(zhèn)熬膠有了名氣

        地處泰沂山區(qū)的興福鎮(zhèn),一度身為中國(guó)明膠生產(chǎn)基地的“血統(tǒng)”,竟溯源于50多年前一位當(dāng)?shù)厝巳ネ忄l(xiāng)后的“發(fā)明”。

        4月29日,在鑫龍明膠廠,記者目睹到皮革下腳料搖身一變成為明膠的傳奇。

        進(jìn)入被圍墻封堵的廠區(qū),首先映入眼簾的是陣容龐大、列隊(duì)整齊的近40個(gè)正方形水池,滿池綠水浸泡著成堆臟兮兮的“藍(lán)皮”、“白皮”。工人介紹,先要把成袋的石灰加水?dāng)嚢,倒進(jìn)放置皮革廢料的水泥池,泡上個(gè)三五天。三五天后,再把經(jīng)過石灰浸泡的皮子撈出來,放進(jìn)洗皮池里,用洗皮機(jī)清洗。通常攪拌三四個(gè)小時(shí)后,原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。然后再放入另一個(gè)池中,加工業(yè)鹽酸再次浸泡。

        經(jīng)過石灰和鹽酸處理后的皮革,接下來被工人裝進(jìn)塑料袋,置入鍋爐中加水熬煮。通常6到10個(gè)小時(shí)之后,皮革廢料中的膠質(zhì)成分便融入了水中。然后,工人再把含有膠質(zhì)的水抽到露天一個(gè)個(gè)敞開的鐵盆里,自然放涼,而在冷卻的過程中,他們還要對(duì)含膠的水進(jìn)行美化處理———加入雙氧水。雙氧水殺菌、漂白,這樣處理的膠質(zhì)就變得相當(dāng)漂亮了。

        再經(jīng)過夜晚的低溫冷卻,鐵盆里的水第二天早上就會(huì)變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物,工人們隨后把它們分割,經(jīng)過自然的風(fēng)干日照,晾曬成膠板,然后再放到粉碎機(jī)里打碎,到此為止,加工皮衣皮鞋的下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒了。

        多位老人憶述,興福鎮(zhèn)本來并無產(chǎn)膠的歷史,大約1957年,離興福鎮(zhèn)街四五公里外的城外王村,一位李姓老漢一次偶然去了外地,回鄉(xiāng)后就帶來了一種“新的發(fā)明”:熬膠。

        他在家門外架起一口鐵鍋,將不知從哪里收來的皮子,丟進(jìn)鍋里,煮了一天一夜。第二天,老漢把熬爛的皮子撈起來,把水沏出,冷卻后就成了一小鍋膠,當(dāng)時(shí)主要是用作木工粘木塊用。

        這就是興福鎮(zhèn)最原始的土膠,李老漢的技術(shù)羨煞了鄉(xiāng)里人,四鄰鄉(xiāng)親開始紛紛效仿,李老漢也樂于向他們傳授技藝。人們?cè)诖孱^辟出空地,架起大鍋、小鍋,家庭式的土膠作坊蔚然成風(fēng)。

        隨著經(jīng)驗(yàn)的積累和技藝的進(jìn)步,熬出的膠質(zhì)越來越白,好的膠稱為“亮膠”,有人試著用它來煮肉,結(jié)果涼了之后既可保鮮肉質(zhì),而且味道還特別爽口。還有人拿它拌涼菜,入口筋道鮮美。漸漸興福鎮(zhèn)熬膠有了名氣,原料從四面八方涌來,產(chǎn)品也銷到華北、東北、南方各地。

        改革開放以后,熬膠的技術(shù)已經(jīng)成了興福鎮(zhèn)的傳統(tǒng)工藝,很多村莊,成了知名的熬膠基地,小鍋也換成了大鍋。“那時(shí)候興福鎮(zhèn)幾乎每個(gè)村都有熬膠廠,只不過以作坊為主,工藝沒現(xiàn)在這么復(fù)雜,主要也是工業(yè)用途。”

        鎮(zhèn)上老人講,大規(guī)模生產(chǎn)食用明膠大約在1992年、1993年前后,那時(shí)正是中國(guó)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)軔噴薄的年份,新興的食品工業(yè)如雨后春筍,以幾何級(jí)的速度爆發(fā)。低成本、含蛋白、用途廣泛的食用明膠,就成為牛奶、火腿腸、果凍、冰淇淋等一系列新生食品廠較為理想的輔料添加劑。

        曾經(jīng)的生意興隆

        查閱2000年興福鎮(zhèn)的政府工作報(bào)告,“中國(guó)明膠生產(chǎn)基地”是鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的規(guī)劃方向之一;辦明膠廠賺大錢,也成為那個(gè)時(shí)代的致富樣本

        王家方在鎮(zhèn)上人們的傳說中是全鎮(zhèn)第一家辦起大型明膠廠的,他的父親以前熬過土膠,他自己在村頭開辦了第一家宏發(fā)明膠廠,“王家方這人腦子活、膽子大,開明膠廠發(fā)了家。”

        4月30日,當(dāng)記者找到王橋村的宏發(fā)明膠廠,這里已經(jīng)鐵門緊鎖,滿是石灰的廠區(qū)依然可見這里當(dāng)初的規(guī)模。村民介紹,自從明膠廠不讓干了,王家方已改做汽油柴油了,在村里開了一家化工能源廠。他還有一家明膠廠,以每年不知40萬元還是60萬元的價(jià)格包出去了。

        記者輾轉(zhuǎn)找到王家方所在的宏發(fā)能源有限公司,王家方擺手謝絕記者的采訪,說“早沒干了,明膠廠的事情我也不想再談。”

        在興福鎮(zhèn)的明膠行業(yè),王家方是個(gè)標(biāo)桿性的人物。談起他的創(chuàng)業(yè)和發(fā)家,村民們說,上世紀(jì)80年代他還在種地,那時(shí)窮得跟要飯的差不多。后來率先搞起明膠廠,很快就發(fā)達(dá)了,現(xiàn)在鎮(zhèn)上都算是很出名的大戶。

        上世紀(jì)90年代初,王家方等第一批明膠廠開辦者,以更復(fù)雜的工序,和更精良的設(shè)備,將產(chǎn)品從土膠向食用明膠邁進(jìn)了一步。“這些大廠生產(chǎn)出來的食用明膠,原材料經(jīng)過層層消毒、清洗,顏色好看,又軟又香,可好吃了。”

        辦明膠廠賺大錢,也成為那個(gè)時(shí)代的致富樣本。很多村民眼看著開明膠廠的一家家都發(fā)達(dá)了,年賺幾十萬、幾百萬元的大有人在。而高額的利益,亦驅(qū)動(dòng)著更多的當(dāng)?shù)刭Y本加入到明膠行業(yè),到2000年左右,全鎮(zhèn)大大小小的明膠廠近100家,光興福鎮(zhèn)周邊就圍聚著20多家。

        宏發(fā)、青龍、勝利,是當(dāng)時(shí)較為知名的幾家明膠廠,“哪個(gè)地方都有來買的,最熱鬧的時(shí)候,馬路上到處都是拉皮料和裝運(yùn)貨的集裝箱。”

        查閱2000年興福鎮(zhèn)的政府工作報(bào)告,“中國(guó)明膠生產(chǎn)基地”是鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的規(guī)劃方向之一。當(dāng)年,全鎮(zhèn)“有明膠生產(chǎn)企業(yè)近百家,主要生產(chǎn)食用明膠、工業(yè)明膠、火柴專用膠和醫(yī)用明膠,年產(chǎn)量達(dá)2萬多噸,銷往全國(guó)各地并出口美、英、越南等國(guó)家。”

        直到2004年央視猝不及防的曝光,鎮(zhèn)政府在后來的政府工作規(guī)劃中,就沒有再提“明膠生產(chǎn)基地”的目標(biāo)了。

        曾在強(qiáng)龍明膠廠做工的付祥龍,2007年進(jìn)廠做了兩個(gè)月,下半年強(qiáng)龍關(guān)閉,老板和20多工人也都轉(zhuǎn)行做了其它的。“可惜了,那時(shí)很賺錢,利潤(rùn)至少是100%.”

        “很多小廠都轉(zhuǎn)移到附近的臨淄農(nóng)村去了,很分散,暗中也還在做食用明膠。鎮(zhèn)上只留下一些大廠了,鎮(zhèn)周邊大概只剩五六家了。”付祥龍說。

        付的一個(gè)住在馮家村的同學(xué),父親以前是熬土膠的,現(xiàn)在子承父業(yè),開了家明膠廠,數(shù)年前這個(gè)同學(xué)還在天津開了一個(gè)專銷點(diǎn),“現(xiàn)在還有,生意還不錯(cuò)。”

        廣泛進(jìn)入食品鏈條

        “小孩喝的牛奶,吃的果凍、冰淇淋、火腿腸,醫(yī)院開的藥丸、膠囊,還有鹵豬蹄的皮凍、涼菜……都加的是這東西”,但“對(duì)外都說是做工業(yè)明膠”

        4月28日中午,氣溫達(dá)到一天中最高的28℃,刺鼻的氣味向溝外蔓延。付祥龍?jiān)诋?dāng)?shù)匾患颐?ldquo;強(qiáng)龍”的明膠廠做工,他調(diào)侃記者腳下的皮鞋:“哪天你把這皮鞋扔了,說不定就進(jìn)了明膠廠,變成原料,加工時(shí)就排出這些花花綠綠的臟水。”

        比這更可怕的是,皮鞋的一部分化作廢水后,另一部分卻保留下來,再經(jīng)過繼續(xù)加工,最終可能會(huì)變成人們美味食品的某些部分。

        譬如火腿腸、冰淇淋、“牛奶”、奶粉、果凍、糖果,譬如醫(yī)院開的藥丸、膠囊,再譬如喝酒人士飯桌上喜愛的肉凍、皮凍和涼拌小菜……“做明膠,工業(yè)的,做膠合板,做紙,做火柴;食用的也有,小孩喝的牛奶,吃的果凍、火腿腸,還有鹵豬蹄的皮凍,涼菜……也都加的是這東西。”工人提醒記者,“可不敢到外面說,對(duì)外都說是做工業(yè)明膠。”

        果然,當(dāng)記者走進(jìn)巨龍明膠廠經(jīng)理室,以果凍廠名義商談采購(gòu)時(shí),一自稱姓李的男士打量了記者半天,說:“我們一直做的都是工業(yè)膠,食用明膠這里沒有。”

        明膠廠工人說,他們也知道這東西不能吃,本身皮革里就含有酸、硫磺、白礬、白灰、硝等有毒物質(zhì),而且拿來煉膠的皮子都很臟。“但外面沒見過的,就都喜歡吃,因?yàn)樗庸ず煤笤偌尤胂憔,?shí)在太香了,煮肉凍的,賣涼菜的,都用這東西。我們有時(shí)候在外面買到,自己忍不住也會(huì)吃的!”

        “用處太多,用量太大。”家里開過明膠廠的謝海峰,這樣評(píng)價(jià)食用明膠的用途,“這個(gè)行業(yè)不是取締的問題,只要下游還有需求,它就不會(huì)停止,禁令打擊,只會(huì)讓它們四處游走,或轉(zhuǎn)入地下,F(xiàn)在是在風(fēng)頭上,很多人都等著東山再起。”

        謝透露,明膠廠除了生產(chǎn)食用明膠,也有的從皮革里提取水解蛋白粉,他知道以前有家明膠廠,就曾經(jīng)給駐山東的某家全國(guó)知名食品飲料生產(chǎn)企業(yè),供應(yīng)過人造蛋白粉。“不過那是好幾年前的事情了。”

        在央視的報(bào)道中,記者曾追查山東興福鎮(zhèn)、河北古城鎮(zhèn)兩大明膠源頭的下游流向,結(jié)果發(fā)現(xiàn),其覆蓋地區(qū)、行業(yè)之廣,令人瞋目。北至新疆,南至溫州、晉江、漳州、泉州,從冷飲廠、糖果廠、火腿腸廠、果凍廠到一些制藥企業(yè),都能窺見這兩地食用明膠和人造蛋白添加劑的蹤影。

        “這個(gè)膠全國(guó)各地都有用,沒有地方?jīng)]有的。”謝海峰一言以蔽之。

        “只不過前幾年出事后,尤其是發(fā)生三聚氰胺事件以后,下游的食品廠家在使用添加劑的選擇上更加謹(jǐn)慎,但風(fēng)平浪靜之后,看吧,這個(gè)行業(yè)還會(huì)再火的。”

        剛剛過去的4月,繼三聚氰胺之后,媒體再度曝出山東淄博、山西臨汾、山西大同和河北阜城一帶,出現(xiàn)違法使用皮革水解物,加工成食用明膠和食用蛋白質(zhì)的行為。陳彥斌,淄博市臨淄區(qū)一家商店的老板,對(duì)此卻頗為不解。

        兩年前,陳就在自己的商店里親口喝過“人造牛奶”,至今,他對(duì)“皮革水解物奶”的味道記憶猶存。“當(dāng)時(shí)不知道,喝了一口,味道怪怪的,有點(diǎn)粘、有點(diǎn)甜、有點(diǎn)膩,但沒有純牛奶的香味,沒敢再喝,一箱子就那么扔了。”

        陳記得,隨后就有報(bào)紙報(bào)道,某地?fù)v毀一制售假牛奶窩點(diǎn),銷毀用皮革下腳料、舊皮鞋皮革、雜舊皮革等水解浸出脂肪而制造的所謂“牛奶”若干箱,案值若干萬元云云。在他看來,皮革水解物制牛奶已經(jīng)不是新聞了,制假窩點(diǎn)已被打擊,制假手法已被揭露,兩年多前就發(fā)生過的事情,怎么現(xiàn)在又成了新聞?

        其毒性難以去除

        “皮革水解蛋白”就是用城市垃圾堆里的破舊皮衣、皮鞋,還有廠家生產(chǎn)皮具時(shí)剩下的邊角料,經(jīng)過化學(xué)處理,水解出皮革中原有的蛋白

        王丁棉,中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事,對(duì)乳制品行業(yè)問題有深刻的了解和研究。據(jù)他介紹,此次曝光的皮革水解粉,就是奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中頗有淵源的假牛奶蛋白。

        兩三年前,曾經(jīng)有一位專家搜集了造假牛奶的材料,僅能夠檢測(cè)出的一小部分就有十幾種之多,F(xiàn)在又新增了不少花樣,比如雙氧水、硫酸、尿素,花樣層出不窮。檢測(cè)水平翻新的速度已經(jīng)跟不上造假的水平了。

        而人造蛋白由來已久。此前通常說的蛋白粉,有兩種,一種是三鹿牛奶中添加的三聚氰胺,俗稱蛋白精,另一種就是皮革水解蛋白粉。

        什么叫“皮革水解蛋白”?王丁棉說,就是用城市垃圾堆里的破舊皮衣、皮箱、皮鞋,還有廠家生產(chǎn)沙發(fā)、皮包等皮具時(shí)剩下的邊角料,經(jīng)過化學(xué)技術(shù)處理,水解出皮革中原有的蛋白。

        藥監(jiān)人員說,皮革水解物是由廢品皮革用石灰鞣制后生成,其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉,用這種原料生產(chǎn)水解蛋白,過程中會(huì)產(chǎn)生大量重金屬六價(jià)鉻有毒化合物,被人體吸收,危害人體健康。因此皮革水解物只能用于生產(chǎn)工業(yè)明膠,不能用于食品加工。

        “這種皮革水解物已被列入第二批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》,其毒性堪比三聚氰胺。”

        “問題的嚴(yán)重性在于,生產(chǎn)皮具過程中重金屬污染十分嚴(yán)重”。王丁棉說,中國(guó)大部分皮革水解蛋白粉,都是用添加石灰等堿性原料的化工方法,難以去除廢皮革中的有毒物質(zhì)。

        水解蛋白的另一個(gè)孿生姐妹,是食用明膠。食用明膠有更廣泛的用途,淄博市藥監(jiān)督人員介紹,除牛奶、肉凍、果凍、糖果、香腸、冰淇淋外,粉絲、罐頭、方便面等也會(huì)在生產(chǎn)時(shí)使用,所起的是粘合作用。為此,國(guó)家對(duì)食用和醫(yī)用明膠的制造有著嚴(yán)格地規(guī)定,必須要用新鮮的、經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工,而且必須用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎。

        難度更大,但仍可檢測(cè)

        還是有一些方法,可以檢測(cè)出皮革中殘留的重金屬元素,如鉻、鎘;而水解蛋白和真正的牛奶蛋白之間的差異也可以使之顯形

        王曉峰,北京一輕高級(jí)技術(shù)學(xué)校食品檢驗(yàn)專業(yè)主任,他介紹,皮革水解物與三聚氰胺的不同之處在于,它的檢測(cè)難度更大。

        三聚氰胺盡管俗稱“蛋白精”,但并非真正的蛋白質(zhì),一些乳制品中使用三聚氰胺是鉆了蛋白質(zhì)檢測(cè)方法的漏洞;而皮革水解物是真正的蛋白質(zhì),所以若添加到食品當(dāng)中,檢測(cè)起來難度比三聚氰胺更大。

        王曉峰說,水解蛋白本身對(duì)人體無害,但皮革廠在化學(xué)加工過程中會(huì)產(chǎn)生有毒化合物,而去除這些化合物的成本非常高,很難做到這一點(diǎn),一旦有殘留,最終會(huì)轉(zhuǎn)移到水解蛋白當(dāng)中,被人體吸收,會(huì)導(dǎo)致中毒、關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)疏松腫大。

        雖然不像抗生素一樣,可以用試紙?jiān)趲追昼妰?nèi)檢測(cè)水解蛋白。但王丁棉認(rèn)為,還是有一些方法,可以檢測(cè)出皮革中殘留的重金屬元素,比如鉻、鎘;而水解蛋白和真正的牛奶蛋白之間的差異也可以使之顯形。比如一種簡(jiǎn)易但不一定百分之百可靠的方法———加入酸性溶液,如果有渾濁物產(chǎn)生,即有可能是皮革水解蛋白。

        由來已久,但百禁不絕。4月,皮革水解蛋白粉被農(nóng)業(yè)部列入重點(diǎn)清查對(duì)象。日前,衛(wèi)生部網(wǎng)站已發(fā)布消息,衛(wèi)生部發(fā)布了《全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》,其中,打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重。

        皮革廢料變身食用明膠

        石灰浸泡先把成袋的石灰加水?dāng)嚢瑁惯M(jìn)放置皮革廢料的水泥池,泡上個(gè)三五天。

        清洗攪拌三五天后,再把經(jīng)過石灰浸泡的皮子撈出來,放進(jìn)洗皮池里,用洗皮機(jī)清洗。通常攪拌三四個(gè)小時(shí)后,原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了。

        鹽酸浸泡然后再放入另一個(gè)池中,加工業(yè)鹽酸再次浸泡。

        熬煮融膠經(jīng)過石灰和鹽酸處理后的皮革,接下來被工人裝進(jìn)塑料袋,置入鍋爐中加水熬煮。通常6到10個(gè)小時(shí)之后,皮革廢料中的膠質(zhì)成分便融入了水中。

        冷卻漂白然后,再把含有膠質(zhì)的水抽到露天一個(gè)個(gè)敞開的鐵盆里,自然放涼,在冷卻的過程中,還要對(duì)含膠的水進(jìn)行美化處理———加入雙氧水殺菌、漂白,這樣處理的膠質(zhì)就變得相當(dāng)漂亮了。

        晾曬粉碎再經(jīng)過一夜晚的低溫冷卻,鐵盆里的水就會(huì)變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物,工人們隨后把它們分割,晾曬成膠板,然后再放到粉碎機(jī)里打碎。到此為止,皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒了。

        進(jìn)入食物鏈在2004年央視的報(bào)道中,記者曾追查山東興福鎮(zhèn)、河北古城鎮(zhèn)兩大明膠源頭的下游流向,結(jié)果發(fā)現(xiàn),北至新疆,南至溫州、晉江、漳州、泉州,從冷飲廠、糖果廠、火腿腸廠、果凍廠到一些制藥企業(yè),都能窺見這兩地食用明膠和人造蛋白添加劑的蹤影。

       。ú蓪/攝影:本報(bào)記者占才強(qiáng)楊傳敏)

       
      關(guān)鍵詞: 皮革 水解

       

       
       
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