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      佛山某肉聯(lián)廠“瘦肉精”豬照殺不誤 竄改檢查報(bào)表

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-17  來源:南方都市報(bào)
      核心提示:45張記錄單都有瘦肉精超標(biāo)樣品記錄。 2005年7月5日的記錄單上,12個(gè)樣品當(dāng)中有8個(gè)超過了1ppb。 近段時(shí)間以來,廣州、佛山陸續(xù)查獲瘦肉精豬,廣州還發(fā)生了瘦肉精中毒事件,瘦肉精不僅成為人們討論的熱點(diǎn)話題,更有市民對(duì)吃豬肉多少添些恐慌心理。近日,一名自稱在佛山市

          45張記錄單都有“瘦肉精”超標(biāo)樣品記錄。

          2005年7月5日的記錄單上,12個(gè)樣品當(dāng)中有8個(gè)超過了1ppb。

        近段時(shí)間以來,廣州、佛山陸續(xù)查獲“瘦肉精豬”,廣州還發(fā)生了“瘦肉精”中毒事件,“瘦肉精”不僅成為人們討論的熱點(diǎn)話題,更有市民對(duì)吃豬肉多少添些恐慌心理。近日,一名自稱在佛山市南海區(qū)某肉聯(lián)廠工作兩年的報(bào)料人稱,在他工作期間,他所在肉聯(lián)廠曾多次查出過瘦肉精豬,但照樣屠宰。對(duì)于含有“瘦肉精”的豬肉,是否流入市場(chǎng),這位報(bào)料人說,他表示作為一個(gè)檢測(cè)人員也不清楚。他還報(bào)料,為避免“瘦肉精”豬比例超標(biāo),肉聯(lián)廠還制作虛假報(bào)表,應(yīng)付檢查。記者詢問他曾經(jīng)就職的單位名稱,但他不肯透露。因此,對(duì)于他所披露的肉聯(lián)廠“潛規(guī)則”是否屬實(shí),則無從驗(yàn)證。

        不過,佛山某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人從另一個(gè)側(cè)面證實(shí),佛山全市有34家屠宰企業(yè),因?yàn)閾?dān)心客源流失,存在個(gè)別肉聯(lián)廠放松對(duì)“瘦肉精”問題的檢測(cè)。去年該市場(chǎng)“瘦肉精”檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)最高的比率達(dá)到30%—40%,而該市場(chǎng)的豬肉基本來自正規(guī)肉聯(lián)廠。

        黑幕1

        工作兩年多次檢出“瘦肉精”豬

        從事檢驗(yàn)工作兩年來,一直提心吊膽,如哪天發(fā)生中毒事件或疾病疫情,則對(duì)不起自己的良心,每看到不合格的想處理,又沒有權(quán)力……所以一直活在“潛規(guī)則”的痛苦日子里。———報(bào)料人

        袁一文(化名)稱自己2005年被派駐南海某肉聯(lián)廠做檢驗(yàn)人員,主要負(fù)責(zé)瘦肉精檢測(cè)。2007年初離職。

        在他保留的2005年2—10月的74張瘦肉精檢測(cè)結(jié)果記錄單中,其中45張的記錄單都有超過了國家標(biāo)準(zhǔn)的1ppb的樣品記錄。在2005年7月5日的記錄單上,12個(gè)樣品當(dāng)中有8個(gè)超過了1ppb;在9月22日的記錄單上,第9號(hào)樣品的‘瘦肉精“含量達(dá)到4.64ppb.

        “在我工作的兩年中,即使檢測(cè)到有豬含‘瘦肉精’,肉聯(lián)廠也是幾乎全部屠宰。”至于這些“問題豬”的流向,他表示作為一個(gè)檢測(cè)人員也不清楚。

        佛山某批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)人說,現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán),現(xiàn)在要求不能在尿液中檢出含有“瘦肉精”數(shù)值,連零點(diǎn)幾都不得檢出。

        在肉聯(lián)廠工作的過程中,袁一文見過全身沒有一點(diǎn)肥肉的“瘦肉精”豬,有的豬臀部突出來六七塊肌肉,“像健美運(yùn)動(dòng)員似的”。有的豬他實(shí)在看不過眼,就會(huì)強(qiáng)行要求處理。“當(dāng)初做了這個(gè)行業(yè)之后,就很少在外面買豬肉吃,F(xiàn)在偶爾買豬肉吃,也都是買那種帶肥肉的。而且絕不買內(nèi)臟。”

        袁一文稱從事檢驗(yàn)工作兩年來,一直提心吊膽,如哪天發(fā)生中毒事件或疾病疫情,則對(duì)不起自己的良心,每看到不合格的想處理,又沒有權(quán)力,向上級(jí)反映真實(shí)情況,也得不到很好的處理結(jié)果或意見,所以一直就活在“潛規(guī)則”的痛苦日子里。他說,雖然每天工作時(shí)間不長,工資可達(dá)白領(lǐng)階層,但兩年后還是放棄這份被良心折磨的日子。

        黑幕2

        “瘦肉精”檢測(cè)表可人為竄改

        廠里的上級(jí)不會(huì)明目張膽給我們一個(gè)限制,但如報(bào)表中“瘦肉精”含量超標(biāo)數(shù)量多于其它肉聯(lián)廠的平均水平,上級(jí)則要求我們重新寫報(bào)表。有時(shí)制作假報(bào)表的目的僅為了省事———因?yàn)槿∝i尿麻煩。———報(bào)料人

        袁一文稱“瘦肉精”的檢測(cè)結(jié)果表可以人為竄改。“廠里的上級(jí)不會(huì)明目張膽給我們一個(gè)限制,但如報(bào)表中‘瘦肉精’含量超標(biāo)數(shù)量多于其它肉聯(lián)廠的平均水平,上級(jí)則要求重新寫報(bào)表。”

        在他提供的另一份肉聯(lián)廠定期“瘦肉精”檢測(cè)匯總報(bào)告上,寫著一組數(shù)字:該廠共抽檢了1590頭豬,其中不合格頭數(shù)203頭,“這個(gè)不合格的數(shù)字還是人為改少了1/3的。”

        按袁一文統(tǒng)計(jì),如真實(shí)去檢測(cè)“瘦肉精”的數(shù)據(jù),則可能有30%—40%的生豬尿液中“瘦肉精”含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)的1ppb,而超過2ppb的有20%—30%,超過10ppb的也有見過。

        袁一文說:“廠里的上級(jí)不會(huì)明目張膽給我們一個(gè)限制,但如報(bào)表中‘瘦肉精’含量超標(biāo)數(shù)量多于其它肉聯(lián)廠的平均水平,上級(jí)則要求重新寫報(bào)表。”

        這樣做的目的有:一、為了達(dá)到想要的結(jié)果,因?yàn)槊看巫龀鰜淼慕Y(jié)果不一定符合報(bào)表上面的要求,假如檢測(cè)十個(gè)樣品,但每個(gè)樣品都超過1PPb,這樣就無法再修改,也就白白“浪費(fèi)”一次“心機(jī)”,如樣品含量都在1PPb以下,那樣只要調(diào)換中和,就可得到無數(shù)個(gè)數(shù)值,每個(gè)結(jié)果都不會(huì)含有“瘦肉精”,這樣的結(jié)果是上級(jí)所喜歡看到的。

        二、省事。要檢測(cè)“瘦肉精”必須收集活豬尿液,要使用各種方法和等待才能收集到幾個(gè)尿液樣品(記者曾在某肉聯(lián)廠門口見到,工作人員使用朝豬身上噴冷水,用棍子捅豬屁股的法子取尿,可足足等了5分鐘,也沒一頭豬撒尿),特別是國家對(duì)抽檢的比率是有要求的(據(jù)佛山市定點(diǎn)屠宰廠[場(chǎng)]待宰生豬瘦肉精檢測(cè)工作規(guī)程,10-50頭生豬,要抽取2-5頭的尿樣;51-100頭,要抽取3-8頭尿樣;101-250頭,要抽取5—12頭尿樣)。

        “最關(guān)鍵的是,如果屠宰廠把關(guān)太嚴(yán),客源就會(huì)流向別的肉聯(lián)廠。按國家規(guī)定,如檢測(cè)出一頭含瘦肉精豬,則整批都要銷毀或隔離檢查,其中銷毀或隔離無論對(duì)屠宰戶或肉聯(lián)廠都有損失,太嚴(yán)格屠宰戶則沒必要冒著風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)這家屠宰場(chǎng)。”袁一文說。

        -相關(guān)新聞

        上月曾截獲兩批疑似來自肉聯(lián)廠的豬

        雖然今年“問題豬”數(shù)量大大減少,但在上月,佛山某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)還是查獲了兩批問題豬肉。第一天是有9頭,第二天又出現(xiàn)兩頭,沒有檢疫證,豬身上也沒蓋“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章”,有的豬身上還有病變。但魏虎很肯定地說,這兩批豬絕對(duì)不是私宰肉。

        他說,這兩批豬的切口都很整齊,明顯是肉聯(lián)廠流水線上宰殺的。

        魏虎猜測(cè),肉聯(lián)廠可能知道這個(gè)豬有問題,但又不會(huì)吃死人,不幫屠宰,就得罪了自己的客源,但他們又擔(dān)心出事了自己要承擔(dān)責(zé)任,所以就只幫忙屠宰和切割,而不給蓋章。

        一豬肉批發(fā)市場(chǎng)3個(gè)月沒收17批“問題豬肝”

        袁一文反映的是兩年前的事,那現(xiàn)在的情況會(huì)不會(huì)有所好轉(zhuǎn)?記者采訪了佛山某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人魏虎(化名),該市場(chǎng)要求市場(chǎng)內(nèi)銷售的豬肉一律要來自于正規(guī)肉聯(lián)廠,市場(chǎng)還配有檢測(cè)室。他介紹,上月市農(nóng)檢中心來抽查,“瘦肉精”合格率達(dá)百分之百。但2009年之前,會(huì)時(shí)而抽出豬肉含“瘦肉精”,特別是去年抽過一次最高的“瘦肉精”超標(biāo)30%—40%.

        在該市場(chǎng)一份《不合格食品退出登記簿》上顯示,因?yàn)闄z測(cè)出“瘦肉精超標(biāo)”,在2008年8月16日—11月24日,該市場(chǎng)共沒收銷毀17批“問題豬肝”,僅去年10月24日,就銷毀了兩批次共10公斤豬肝。

        在這17批“問題豬肝”中,每批都有部分在檢測(cè)出來問題之前就已售出。“因?yàn)槲覀內(nèi)コ闃樱缓竽没貋頇z測(cè),最快要1個(gè)半小時(shí),而這個(gè)時(shí)間段已有部分豬肝銷售出去了。”該市場(chǎng)檢測(cè)中心主任說。(記者 尹冀鯤 陳宇 潘逸濱 王鑾鋒 實(shí)習(xí)生 肖乃花 攝影記者 陳志剛 實(shí)習(xí)生 陳坤榮)

       
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