【新華社天津1月18日電】（記者 孫洪磊）新春佳節(jié)，是每年豬肉產銷量最大的時期，但記者隨同天津市有關部門在一個政府定點屠宰企業(yè)夜查發(fā)現，這家企業(yè)竟然趁節(jié)日之機大規(guī)模生產注水肉。

    夜查抓了個“現行”

    最近，有市民舉報天津市西青區(qū)西辛源屠宰廠（又稱三順屠宰廠）及周圍的一些屠宰廠長期大量生產注水豬肉。1月16日21時，記者隨同天津市食品安全委員會辦公室、天津市公安局等有關部門突擊夜查這家屠宰廠，果然抓了個“現行”.

    經過彎彎曲曲的鄉(xiāng)村公路，記者隨夜查人員來到了位于天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)中辛口村西的天津市西辛源屠宰廠，但見廠里燈火通明。夜查人員進入廠區(qū)后直奔待宰豬圈，但找不到門，經過仔細尋找，終于在屠宰車間吊豬處的后面發(fā)現一個小鐵門。推門時發(fā)現鐵門被人用身體死死頂住，夜查人員便同頂門者展開了一番角力較量。

    終于，三個夜查人員同時用力推開了鐵門。門后是一座600平方米左右的待宰豬圈，用不到1米高的磚墻分隔成10多個待宰豬欄。大量鐵鉤子、塑料短水管、水桶、帶血的尖刀和幾瓶不明液體雜亂地丟在圈里，顯然是廠內人員慌亂中來不及清理留下的。夜查人員告訴記者，待宰豬圈應該是活豬屠宰前禁食、禁水、靜養(yǎng)的地方，不應該有上述東西，這些物品顯然是給豬注水用的。

    具有諷刺意味的是，該廠大門口停放的冷藏車上竟然印著“放心肉”幾個大紅字。聞訊而來的屠宰廠廠長伊順普說，他剛從外面回來不了解廠內情況，不知道有注水行為。

    這個廠日屠宰生豬400多頭，大多銷往天津市南開區(qū)等市場及周邊省份。

    誰來監(jiān)管“紅帽子”企業(yè)

    近年來，天津市為打擊注水肉和私屠濫宰違法行為，多次部署嚴厲查處和打擊私屠濫宰窩點，取得了一定的效果。

    但據業(yè)內人士反映，對戴著定點企業(yè)“紅帽子”的屠宰廠生產注水肉和病害肉，監(jiān)管卻存在著難題。

    一是誠信承諾成為空話。天津全市36家生豬定點屠宰企業(yè)近幾年多次承諾生產放心肉，絕不生產銷售注水肉、病害肉，但許多注水肉恰恰出自其中一些屠宰企業(yè)，目前已經有兩家定點企業(yè)先后因群眾舉報生產注水肉而被取締。為了打擊注水肉，天津市有關部門曾搞過多次“零點行動”,夜查屠宰廠，但這一行動經常走漏風聲，往往無功而返。

    二是駐廠監(jiān)督人員不管注水肉。目前，天津市各定點屠宰廠都有駐廠檢疫員，他們是政府派駐的唯一官方監(jiān)督人員，但目前有關法律法規(guī)沒有授予他們管理“注水肉”的權力。西辛源屠宰廠的檢疫員孫瑞說：“我們只管病害豬，不管注水肉。”

    從2002年至今，新華社記者曾與《中國食品報》記者一起，多次對天津市注水肉問題進行報道，天津市有關部門也根據記者反映的情況采取了多次行動，但注水肉屢打不絕。