“黯然銷魂”雞翅辣過頭了，網(wǎng)友質(zhì)疑其中含有燒堿。昨天(9月22日，下同)，沙區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所公布檢測結(jié)果，“辣得讓人想跳樓”的黯然銷魂翅，辣椒并沒有含堿，但腌料有問題。重慶市衛(wèi)生監(jiān)督所要求主城各區(qū)對瘋狂烤翅店進行排查，由于瘋狂烤翅在全國都有分店，我市衛(wèi)監(jiān)將給北京相關(guān)部門去函，共同來查處這種腌料。

    公布：腌料是違法產(chǎn)品

    昨天中午，記者來到沙區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，李所長介紹，此前眾多網(wǎng)友質(zhì)疑瘋狂烤翅辣得讓人嘴腫，并有多名網(wǎng)友稱吃后拉肚子。衛(wèi)監(jiān)所執(zhí)法人員趕到位于重慶七中附近的一家瘋狂烤翅店，進行抽樣調(diào)查。檢查結(jié)果是，其辣椒粉中不含堿，但由瘋狂總部配送的腌料，是違法產(chǎn)品。李所長還說，這批腌料包裝上除了印著瘋狂烤翅總公司的字樣外，沒有生產(chǎn)廠家、也沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。同時，瘋狂烤翅店也提供不出腌料出產(chǎn)時的檢疫合格證。

    處理：烤翅店被罰千元

    這種沒有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期的三無腌料，讓李所長提心吊膽。李所長說，且不說是否添加有危害的成分，就單是沒有標注保質(zhì)期等，就可能讓過期的腌料進入市民腸胃。李所長說，該腌料的配方暫不知曉，但其生產(chǎn)、銷售違反了《食品安全法》。他們直接將查獲的腌料查封，隨后進行了銷毀。同時，他們責令這家店：禁止使用該腌料，并處罰金1000元。

    追查：全國聯(lián)動查源頭

    “只有找到源頭，才能解決問題”。昨天中午，李所長說，他將向領導匯報此事，并向工商部門等聯(lián)系，希望能夠多部門聯(lián)動，查找到腌料的生產(chǎn)廠家等。瘋狂雞翅的總部在北京，其在國內(nèi)還有眾多分店。李所長介紹，幾個部門一旦聯(lián)動，將給北京的相關(guān)部門去函，共同來查處這種腌料。這樣，才能最終查到水落石出。

    互動：請網(wǎng)友提供店址

    昨天下午，市衛(wèi)生監(jiān)督所得知這一消息后，稱他們將告知主城有瘋狂烤翅店的各區(qū)，由各區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督所對瘋狂烤翅店進行排查，以避免這些店使用問題腌料。

    衛(wèi)生監(jiān)督所稱，網(wǎng)上能查詢到的各分店地址已被屏蔽，因此迅速上門檢查的難度增大。今天，市民、網(wǎng)友可以撥打本報熱線966965，提供瘋狂烤翅店的詳細地址，本報將把大家提供的店址及時轉(zhuǎn)告市衛(wèi)生監(jiān)督所，以便執(zhí)法人員能更快地上門檢查。

    體驗

    不用腌料后現(xiàn)在吃幾串都不辣

    昨日中午12時，記者再次來到重慶七中的瘋狂烤翅店看到，此前被沙區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所責令關(guān)門停業(yè)的燒烤店，已重新營業(yè)。

    在記者身邊有一名高中男生，叫了一串“黯然銷魂”翅，吃完后又叫了一串“大變態(tài)雞翅”。兩串下肚，在同學的厲害聲中，他說：現(xiàn)在的“黯然銷魂”翅沒有之前的辣，雞翅表面也沒有那厚厚的一層辣椒了。

    “顧客對‘黯然銷魂翅’已不再情有獨鐘。”店內(nèi)的一名服務員說，雖然現(xiàn)在的黯然銷魂翅沒有以前辣了，但很多學生還心存余悸，通常是買一些不太辣的烤雞翅，同時我們也建議學生吃香辣雞翅。

    隨后記者在店內(nèi)買了一串“黯然銷魂翅”，吃完以后，雖說還是有點辣，但已沒有之前那種“黯然銷魂”的感覺。

    縱深

    沒查出堿不證明沒有問題

    昨天，李所長說，就黯然銷魂翅的檢測，他請教了多位專家。專家們認為，雖然沒從中查出堿，但并不能證明其沒有問題。雖然如此，但要檢測其是否加了什么物質(zhì)，難度很大。李所長說，不同物質(zhì)的檢測方法往往不一樣，如果腌料或辣椒粉里添加進了新物質(zhì)，那意味在檢測方面，需要提高科技含量，制訂新的標準等。

    他舉例說，對辣椒是否加堿，目前也沒有檢測標準。此次他們進行檢測時，除了抽取黯然銷魂翅的辣椒粉外，還抽取了超市等地出售的辣椒粉，然后進行PH值測定。他們發(fā)現(xiàn)，黯然銷魂翅的辣椒粉與其它幾種辣椒粉的酸堿度差不多，從而判斷其沒有加堿。

    網(wǎng)友質(zhì)疑

    “變態(tài)辣”真的有問題

    銷魂：剛端上來的時候，聞起來不像辣椒應有的揮發(fā)性辣味，一點辣味都聞不到。從理論上說如果是超辣的辣椒粉，加熱肯定會揮發(fā)(辣椒油脂是揮發(fā)性的)，能聞到。但實際聞到的是略苦的一種藥味！有點像FB的麥稈的氣味。所以請大家不要再嘗試“變態(tài)辣”之類的東西！

    我是做烤翅膀的：化學物質(zhì)“辣椒精”做調(diào)料，你們知道不嘛，黯然就是用化學物質(zhì)“辣椒精”做調(diào)料先泡的。然后用化學物質(zhì)“辣椒精”在上面刷的。呵呵，反正我不在重慶做。不怕你們查……但最好少吃。

    阿基琉斯：那個辣椒真的有問題，我吃過的，但是一個雞翅我只吃了兩口，喝了兩瓶水，肚子痛了四天，之后我還全身過敏(長紅點)，還進醫(yī)院了呢，現(xiàn)在我再也不吃老。

    新聞鏈接

    變態(tài)雞翅成都叫停

    9月19日，華西都市報報道，成都一家變態(tài)雞翅店被叫停，市民懷疑里面添加了化學性原料，不敢再繼續(xù)吃。該店店主曾說，辣味原料是一種“印度辣椒油”，由北京總部統(tǒng)一進口。青羊區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法大隊對烤翅店進行突擊檢查后表示，“在查明辣料的具體成分前，變態(tài)烤翅必須停止銷售”。據(jù)悉，成都其余十余家變態(tài)烤翅分店是否繼續(xù)營業(yè)，則要根據(jù)調(diào)查結(jié)果報由市級衛(wèi)生部門決定。