2019食品科技創(chuàng)新論壇

 

　　42位國內食品行業(yè)頂尖專家，

 

　　800名大中食品企業(yè)研發(fā)工程師，

 

　　匯聚一堂，探討食品行業(yè)科技創(chuàng)新

 

　　目標參會聽眾：

 

　　目標參會聽眾

 

　　政府機構的領導、食品企業(yè)研發(fā)人員、企業(yè)高管、科研院所的工程師、大專院校的師生……

 

　　科學只有傳播才能發(fā)揮最大的效力，因為知識的力量不僅取決于其本身價值的大小，更取決于它是否被傳播以及傳播的廣度和深度，沒有傳播的研究應該是未完成的研究，基于此，我們的論壇始終堅持“科學創(chuàng)新、技術落地”的主旨。

 

　　專家、教授、學者的觀點，企業(yè)一線工程師的實踐，產學研的緊密融合。這就是我們——“2019食品科技創(chuàng)新論壇”。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇

 

　　“2019食品科技創(chuàng)新論壇”會議框架

 

　　會議框架

 

　　3月17日分會場：益生菌、功能性食品、食品加工、食品智能感官分析

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇

 

　　論壇主會場演講主題

 

　　論壇主題演講：

 

　　主辦方領導致歡迎辭

 

　　題目：食品添加劑管理與國標GB2760制修訂情況

 

　　演講嘉賓：GB2760主要起草人

 

　　食品添加劑的正確使用對現代食品工業(yè)的快速發(fā)展有良好的促進作用。食品添加劑的使用應符合GB2760食品添加劑使用標準所規(guī)定的使用范圍和使用量的要求，具有其工藝必要性，并確保使用的安全性。GB 2760的起草人，國家食品安全風險評估中心的專家，為您帶來我國食品添加劑管理方面的標準法規(guī)以及GB2760制修訂情況介紹。

 

　　題目：益生菌驅動健康食品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

 

　　益生菌是能夠對人體健康產生有益作用的活性微生物。近年來，益生菌逐漸成為科學界研究的焦點之一，被各國政府列入國家戰(zhàn)略層面研究計劃。益生菌通過調節(jié)人體腸道菌群的平衡發(fā)揮生理活性作用，可以有效預防和緩解各種腸源性慢性代謝疾病，改善人體亞健康狀態(tài)。全球功能性益生菌產品市場銷售額逐年攀升，發(fā)展勢頭迅猛，未來中國益生菌市場發(fā)展?jié)摿�巨大。江蘇微康生物科技有限公司朱建國博士為您介紹基于功能性益生菌菌株的產品將成為目前市場開發(fā)熱點。

 

　　演講嘉賓：食品標簽主要起草人

 

　　預包裝食品標簽是向消費者和監(jiān)管部門傳遞食品信息的主要途徑。食品標簽合規(guī)是食品安全合規(guī)的重要組成部分。近年來，有關食品標簽不合規(guī)導致的行政處罰和職業(yè)打假案例層出不窮，食品企業(yè)應對食品標簽的合規(guī)性引起足夠的重視。近期，我國正在著手修訂GB 7718預包裝食品標簽標準和GB 28050 預包裝食品營養(yǎng)標簽標準，相關標準的主要起草人為您帶來食品標簽標準修訂的最新進展以及解讀。

 

 

　　演講嘉賓：阿部文明 博士 森永乳業(yè)株式會社 素材應用研究所 所長

 

　　3月16日下午13:30主會場

 

　　題目：基于不同人群營養(yǎng)需求的食品研發(fā)新思路與建議

 

　　國以民為本，民以食為天，健康以營養(yǎng)為先。健康是一個過程，營養(yǎng)是健康保障的基礎，了解中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況才能有針對性的研發(fā)創(chuàng)新營養(yǎng)食品，比如：研究能量來源、食物的攝入，以及成人超重和肥胖率、貧血患病率、心血管患病率等，探討碳水化合物、蛋白質、脂肪與血脂水平，哪些營養(yǎng)素對血脂異常有改善作用，不同食物與高血脂，脂肪酸與血脂水平，膳食模式與血脂異常等都是研究食品科技創(chuàng)新的出發(fā)點……現場聆聽中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康研究所丁鋼強（教授）所長的詳盡分析，也許對您的產品創(chuàng)新有幫助。

 

　　題目：富色食品

 

　　食品生產中添加的游離糖對人體健康的影響越來越多受到國際社會的關注，有些國家已經開始征收糖稅，以便減少添加糖的過多攝入所導致大眾的健康問題， 國務院出臺的國民營養(yǎng)計劃明確提出“三減”要求，其中就包括減糖。

 

　　乳制品作為一種生活不可或缺的蛋白原料來源， 其中的糖類包括自身的乳糖及添加糖類，大量的蔗糖攝入，會增加胰島負擔。因此，降低乳制品中糖含量十分重要。針對上述問題，北京市營養(yǎng)源研究所李東（博士）所長從糖與健康關系、糖在乳品中的作用、減糖技術和方法以及乳制品減糖趨勢等幾方面系統闡述乳制品減糖的必要性及趨勢，為人體健康維護及健康食品產品開發(fā)提提供思路和理論依據。

 

　　演講嘉賓：李赫宇總經理  天津益倍生物科技集團

 

　　姜黃素，蝦青素，番茄紅素，原花青素……新成分，新劑型，新靶點……，科技的創(chuàng)新讓消費者在豐富了選擇的同時也變得更加迷茫：究竟什么才是最適合我的營養(yǎng)品？消費者的困惑帶來更多的是大健康產品開發(fā)者的思考：我們究竟應該為消費者提供什么樣的營養(yǎng)品？天津益倍生物科技集團李赫宇總經理通過精準基因檢測數據，融合領先醫(yī)養(yǎng)健康科技，為大健康產品開發(fā)者提供“基因+營養(yǎng)”一站式的精準營養(yǎng)解決方案，從而為消費者提供更具個性化的精準營養(yǎng)產品和服務。

 

　　【百施（上海）生物科技有限公司招待晚宴】

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇        益生菌分會場演講主題

 

　　3月17日分會場

 

　　題目：最新益生菌研究進展及產業(yè)化應用

 

　　題目：待定

 

　　演講嘉賓：杜邦營養(yǎng)健康

 

　　題目：益生菌功能開發(fā)及其產業(yè)化應用

 

　　演講嘉賓：何國慶教授  亞洲乳酸菌學會聯盟副主席

 

　　隨著微生物健康功能的不斷發(fā)現以及安全性的確認，開啟了益生菌研究與應用的浪潮 。益生菌功能研究主要集中在調節(jié)腸道菌群；后來發(fā)現益生菌與腸道粘膜免疫密切相關，開發(fā)出緩解過敏、防止?jié)裾睢⒁种颇[瘤等功能性益生菌；益生菌干預可成功減輕體重；益生菌還有調節(jié)血糖、降低血脂、降血壓、降尿酸等功能，改善抑郁癥、帕金森等癥狀。

 

　　亞洲乳酸菌學會聯盟副主席何國慶教授認為：益生菌最大的特點是理論與技術的高度統一，一個益生菌功能與安全被證實，就可以被產業(yè)化應用。不同的益生菌都可以共性的技術實現產業(yè)化：高密度培養(yǎng)、菌體分離、保護劑應用、高效干燥（冷凍干燥、噴霧干燥）、調配、包裝、成品。

 

　　題目：功能性益生菌引領發(fā)酵食品行業(yè)

 

　　演講嘉賓：夏九學副總經理  江蘇微康生物科技有限公司

 

　　益生菌廣泛應用于乳制品、肉制品、醬腌菜制品、酒類、醬類制品等各類發(fā)酵食品中。日新月異的市場中，創(chuàng)新顯得尤為重要，越來越多的食品企業(yè)想方設法地從產品的原料、口味、加工技術、包裝、營銷方式、消費體驗等等各方面進行突破，力求滿足不同消費人群的多樣化、個性化需求。2019年，益生菌發(fā)酵食品又有哪些關注熱點和商業(yè)機會值得把握  芝士酸奶  康普茶  常溫褐飲  酵素  發(fā)酵谷物  發(fā)酵豆奶  哪一種產品更適合你  江蘇微康生物科技有限公司夏九學副總經理帶你分析各類益生菌發(fā)酵食品市場和產品趨勢，為您帶來不一樣的分析與洞察。

 

　　題目：益生菌通過調整腸道菌群而實現的健康功能

 

　　寄居在腸道中的多樣性豐富且物種繁多的微生物是宿主代謝的重要參與者，在宿主的食物消化和營養(yǎng)吸收、免疫調節(jié)、疾病防御等方面扮演著重要的角色。 腸道菌群受多種因素的影響， 即便是同一個體的腸道菌群也很容易受到外界條件的影響，這些差異和變化告訴我們，腸道菌群調控應該以個體為單位，在充分了解宿主腸道微生物組特點的基礎上開展腸道菌群個性化調控將是未來研究的重要方向之一。

 

　　全球范圍內關于益生菌與腸道菌群的研究報道層出不窮，然而，這些研究大多集中在國外的一些益生菌菌株，基于我國人群腸道菌群特點開發(fā)的益生菌鳳毛麟角。那就讓我們聽聽內蒙古農業(yè)大學張和平教授是如何研究益生菌與腸道菌群的互作機制。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇                                      功能性食品分會場演講主題

 

　　題目：功能肽制備關鍵技術與保健食品開發(fā)

 

　　功能性肽通常具有2-20個氨基酸殘基，對人類不僅具有營養(yǎng)作用還具有生理調節(jié)作用，對現代慢性病與亞健康狀態(tài)的調理與治療有明顯的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特點。華南理工大學趙謀明教授為您講述功能性肽的發(fā)展史、分類、特點及應用，并綜述了目前功性肽的研究現狀及作用機制，包括蛋白質改性技術、特異性蛋白酶協同酶解技術、以構效為導向定向酶解技術、定向分離技術、防腐祛腥及風味提升技術以及以功能為導向的產業(yè)化控制酶解技術等，華南理工大學成功開發(fā)出十余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容等功效顯著和功能因子明確的系列功能性肽，并系統探究了其體內的作用機制，為產業(yè)化奠定了基礎。

 

　　題目：HMB與健康老齡化

 

　　中國已進入老齡化社會，2018年底，60歲以上老齡人口達2.41億人。身處老齡化時代，老年人生活質量是老年學科研究的重點領域。早些年人們認為，上了年紀的人較易出現體虛乏力、失衡摔跤、爬樓困難等現象，這是骨質疏松或是骨關節(jié)炎等疾病在作祟。事實上越來越多的研究發(fā)現，由于缺少鍛煉、營養(yǎng)不均衡等因素而產生老年性肌肉衰減，導致乏力、易摔跤。肌肉如何保持健康態(tài)？如何實現健康老齡化？技源集團將在本次會議中為您深入解讀肌肉健康新食品原料HMB在健康老齡化領域的最新研究和應用，助力健康老齡化。

 

　　題目：海洋營養(yǎng)與保健食品功效成分的研究與產品創(chuàng)新

 

　　海洋食品原料富含結構特殊、營養(yǎng)與保健功能顯著的活性成分，充分高效地利用這些活性成分，發(fā)展大健康食品產業(yè)。中國海洋大學薛長湖（教授）院長的食品科學與人類健康研究團隊近年來在大宗海洋食品原料中蛋白質、脂質及多（寡）糖等功效成分的精細化學結構解析、營養(yǎng)保健功能與構效關系等基礎理論研究，以及功效成分高效制備、結構酶法修飾與活性穩(wěn)態(tài)化等關鍵技術、功能產品開發(fā)等方面取得的一些成果。重點以新型功能脂質與脂質組學、海參多糖與糖組學、海洋活性肽與蛋白組學為案例，探討海洋營養(yǎng)與健康食品開發(fā)的基本思路，為新型海洋保健食品創(chuàng)制提供借鑒。

 

　　題目：大豆肽的應用與前景探討

 

　　從：1、簡述肽行業(yè)及大豆肽的發(fā)展；2、大豆肽的功能；3、大豆肽的應用；　4、大豆肽的前景探討；5、公司簡述等幾個方面進行詳細講述

 

　　題目：功能性色素在飲料中的應用與創(chuàng)新

 

　　隨著社會發(fā)展，天然色素越來越受到企業(yè)和消費者的歡迎。很多天然色素，除了呈現顏色，都有很多特殊的功能。例如葉黃素，不僅可以保護視力，同時也是重要的抗氧化劑；姜黃色素主要來源于傳統中藥姜黃，現代研究表明姜黃色素有抗炎、抗氧化等功能；功能色素正在得到廣泛使用。但在食品生產和儲運過程中，因為光照、氧氣、溫度、金屬離子等的影響，這些功能色素的穩(wěn)定性受到影響，嚴重阻礙這些色素的應用，特別是在飲料生產中，天然色素的穩(wěn)定性更是研究的焦點。仲愷農業(yè)工程學院白衛(wèi)東教授將功能色素進行穩(wěn)態(tài)化處理，主要是進行微囊化包埋、納米處理、提取技術改進，防沉耦合技術等，提高其穩(wěn)定性，是擴大使用、提高產品附加值的最好途徑。

 

　　題目：植物蛋白肽工藝設計與應用

 

　　題目：降脂類功能食品的研究開發(fā)與產業(yè)化推廣

 

　　我國心血管疾病、糖尿病、腦梗、腦卒中等慢性疾病呈井噴式爆發(fā)， 而高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病發(fā)生的重要危險因素。世界衛(wèi)生組織將高血脂稱為“威脅人類健康最隱蔽的殺手”！因此圍繞心血管疾病開發(fā)降血脂類的營養(yǎng)和功能食品是對心血管等慢性疾病的預防和干預的重要措施之一。

 

　　陜西功能食品技術研究開發(fā)中心劉建書（教授）主任從藥食同源中草藥原料種類、降脂功能因子的作用機理、降脂功能產品的開發(fā)途徑及方法進行論述，并以國內外降脂產品的成功案例探討營養(yǎng)與健康食品開發(fā)的基本思路，為新型降脂功能食品的開發(fā)提供借鑒。

 

　　題目：膠原蛋白的最新研究進展與產業(yè)發(fā)展

 

　　膠原蛋白大量存在于動物的皮、骨、鱗等動物性食品加工副產物中，它的高效利用對于提高動物性產品附加值、延長動物性食品加工產業(yè)鏈具有重要意義。目前膠原蛋白在食品領域中的應用主要包含明膠和膠原多肽兩個領域。其中明膠產業(yè)存在的最大問題在于生產過程中污染嚴重、生產周期長、能耗高；膠原多肽產業(yè)則存多肽生物活性不明確，應用方面缺乏科學傳播引導以及清潔高效制備技術缺乏等問題。西南大學食品科學學院張宇昊(教授)副院長對膠原蛋白產業(yè)中存在的問題，主要從明膠制備機理及其綠色制備技術研發(fā)、基于構效的膠原活性肽高效制備以及新膠原資源的開發(fā)與利用三個角度，講述在膠原蛋白領域的研究進展，以期為膠原蛋白的高效、清潔利用提供理論參考。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇        食品加工分會場演講主題

 

　　題目：柑橘綠色加工與綜合利用關鍵技術研究及產業(yè)化

 

　　柑橘是世界第一大水果，我國柑橘罐頭占國際市場的80%以上，也是柑橘果汁、果膠、香精油和類黃酮消費大國，而這些產品我們主要依賴進口。湖南省農科院單楊（教授）團隊針對此問題，開展了系統的科學研究與技術示范，研制了系列新產品。

 

　　1．發(fā)明了柑橘酶法去皮脫囊衣技術及全自動化配套新裝備，實現了柑橘罐頭加工堿廢水零排放。

 

　　2．研發(fā)了節(jié)水工藝、軟件和設備，通過適量用水、分類用水、循環(huán)用水等技術措施使噸產品耗水量降低了40%以上。

 

　　3．構建了柑橘副產物綜合利用技術體系，創(chuàng)制了香精油、果膠、類黃酮等系列產品，實現了高值化、全利用。

 

　　4．突破了柑橘加工原料周年供應關鍵技術，為國家惠民工程“柑橘貯藏保鮮設施及技術推廣與示范”提供技術支撐。5．開展了柑橘全果制汁技術研究。研發(fā)了磨榨加工技術，果肉與果皮等組織被有效地粉碎、乳化、分散和均質，實現資源節(jié)約。

 

　　題目：蔬果及生鮮食品新型殺菌保鮮和降農殘劑的研究與應用

 

　　生食蔬果等屬于鮮活農產品，具有易腐性和易損性，采后壽命短，經營過程中處理不當很容易衰老或者發(fā)生品質變化。另外，現代農業(yè)中廣泛使用的殺蟲劑、除草劑等各農用化學品，帶來農業(yè)豐產的同時，亦不可避免地污染農產品，過量攝入造成急性中毒危害人體健康已備受社會關注。針對蔬果及生鮮食品保鮮及蔬果表面農殘降解問題，上海德茵菲科生物科技有限公司研發(fā)出以新型氧化電位水為主要成分的生食蔬果高效殺菌保鮮和降解農殘劑產品，用于生食蔬果及生鮮食品的清洗凈化，殺菌降殘，延長保鮮期，提高食品安全性。

 

　　題目：非熱加工最新研究進展與應用

 

　　熱殺菌技術已廣泛應用于不同類型食品的加工。但是，熱殺菌技術對食品品質會造成不同程度的破壞，如何更好地保持食品原有的品質？自上世紀末以來，食品非熱加工技術引起了科學家的關注和企業(yè)界的興趣�？茖W家對超高壓、高壓二氧化碳等食品非熱加工技術開展了系統的基礎研究，短短不到50年的時間已經取得了重要進展。中國農業(yè)大學廖小軍(教授)副院長系統闡述了食品非熱加工技術2019食品科技創(chuàng)新論壇 食品加工分會場演講主題分類、研究進展、理論突破等主要內容，并以超高壓技術在果蔬汁加工上的應用為案例介紹食品非熱加工技術在國內外的最新應用與實踐。

 

　　題目：生鮮調理食品高壓電場等離子體冷殺菌關鍵技術及裝備研發(fā)進展

 

　　高壓電場低溫等離子體冷殺菌（Cold plasma cold sterilization, CPCS）作為國際上一種新型高效非熱源性殺菌技術，近年來在食品殺菌領域受到越來越多關注。此技術特別適用于對生鮮調理食品、保鮮包裝產品冷殺菌、及冷鏈物流產業(yè)的食品品質安全控制技術創(chuàng)新提升。這些特點對生鮮及其調理食品的大規(guī)模開發(fā)，具有關鍵的技術突破、巨大的開發(fā)空間和良好前景。南京農業(yè)大學章建浩教授從高壓電場CPCS技術背景、殺菌機理、生鮮及調理等包裝食品冷殺菌關鍵技術、高壓電場核心技術裝備及CPCS-MAP冷殺菌保鮮包裝自動化生產線裝備研發(fā)進展進行綜述，重點論述生鮮調理肉CPCS冷殺菌保鮮作用機理、對脂質氧化、感官品質、生物胺的影響及調控機制，高壓電場等離子活性水殺菌機理及產業(yè)應用開發(fā)，及高壓電場CPCS關鍵技術裝備研發(fā)和生鮮調理食品及冷鏈物流產業(yè)的應用展望，為本學科領域的專家學者的廣泛深入研究和產業(yè)領域企業(yè)家的應用開發(fā)提供參考。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇                                           食品智能感官分析分會場

 

　　食品智能感官分析技術是近年來出現和發(fā)展起來的一門新型學科和技術，它能對食品的色、香、味、形等特性進行客觀數字化的表征和分析，而且相比于傳統的人工感官評估方法，具有操作方便、分析過程穩(wěn)定、檢測靈敏度高、結果客觀/可靠/可視化/可傳承化等優(yōu)勢，在食品農產品藥品的開發(fā)、改進、品控、市場宣傳和市場調查等過程中占有非常重要的地位，越來越受到食品企業(yè)、科研機構等單位的關注和重視。

 

　　本次分會場將特邀日本多位知名專家分享日本食品企業(yè)感官分析的成功經驗，及中國智能感官分析領域的專家分享中國食品感官分析的成果及發(fā)展前景，期待您的光臨！

 

　　題目：借助現代分析儀器檢測技術讓日本食品農產品騰飛

 

　　日本食品企業(yè)如何發(fā)掘和應用先進的智能檢測儀器，幫助日本企業(yè)開發(fā)產品、開拓市場。

 

　　題目：現代感官分析技術助力日本清酒的研發(fā)和品控

 

　　如何應用現代智能感官分析技術開發(fā)日本清酒和如何進行有效的品質控制。

 

　　題目：味覺分析系統（電子舌）在日本食品藥品農產品行業(yè)的應用與發(fā)展

 

　　電子舌的發(fā)展歷程，在日本食品企業(yè)產品研發(fā)、品控及市場推廣方面的應用，日本第三方檢測領域電子舌的應用及日本地方政府如何應用電子舌對農產品分析的檢測結果推廣銷售地方農產品等。

 

　　題目：中國市售茶飲、啤酒等產品的味覺研究

 

　　涉及最新的國內制造的食品、飲料等味覺分析的成果分享。

 

　　題目：肉制品的感官評價與分析

 

　　主要分享肉制品如何通過質構儀分析物性口感參數，如何應用電子鼻進行肉制品的品質控制和鑒別，如何應用電子舌分析肉制品的味覺指標和進行新品研發(fā)等。

 

　　題目：如何建立人工感官評價的標準方法和體系

 

　　題目：智能感官分析技術的發(fā)展趨勢和應用前景

 

　　演講嘉賓：待定

 

　　權威行業(yè)嘉賓（確認中……）

 

　　演講嘉賓逐步落實中，預計42名。

 

　　論壇組委會已經對每位演講嘉賓以及演講內容進行了全面、詳細的宣傳報道，敬請關注

 

　　食品研發(fā)與生產，微信公號（spyfysc）過往內容。

 

　　會務費：

 

　　會議費：2800元/人，同一單位3人或以上參會，會務費2000元/人；

 

　　會議費包括：會議服務費、會場、資料、會議午餐、招待晚宴（不含住宿）。

 

　　凡報名繳費的聽眾，我們即日起會有針對性的為繳費聽眾提供全方位的論壇定制服務。

      邀請函下載：

 

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