美國雖然不是全球最大的冷水蝦生產(chǎn)國，但每年仍出產(chǎn)大量因具有純凈甘甜口味而倍受贊譽的冷水蝦產(chǎn)品。如今中國已成為全球主要冷水蝦進口國，美國可作為一個潛在的新興供應(yīng)國向中國市場提供優(yōu)質(zhì)冷水蝦產(chǎn)品。
　　美國最大的冷水蝦產(chǎn)地在西海岸的華盛頓州、俄勒岡州和北加州水域。從每年4月至10月在此地區(qū)捕撈喬氏長額蝦（Pandalus jor-dani）。豐產(chǎn)年產(chǎn)量可高達4萬噸。厄爾尼諾現(xiàn)象造成的水溫異常升高可導(dǎo)致產(chǎn)量顯著下降。
　　美國冷水蝦與大量產(chǎn)自北大西洋水域的北極甜蝦十分相似，但個體較小，平均每只約為3至6克。這種蝦以拖網(wǎng)方式捕撈，冰鮮保存。通常在海上航行2至3天后送抵陸上加工廠。
　　幾乎所有西海岸捕撈的冷水蝦均經(jīng)煮熟去殼后以新鮮或冷凍蝦仁形式出售。如今生產(chǎn)商開始推銷冷凍整只熟蝦。
　　緬因灣是大西洋產(chǎn)北極甜蝦捕撈區(qū)的最南端。因此美國出產(chǎn)的這種蝦產(chǎn)量較少，年產(chǎn)量約為5千噸。這種蝦的捕撈從12月或來年1月開始，根據(jù)品種資源的多寡，可延至3月或4月。緬因蝦以整只出售，有生有熟。其中大量產(chǎn)品以冷凍形式出口至亞洲市場。
　　阿拉斯加曾大量出產(chǎn)北極甜蝦，但因為靠近考地巖柯（Kodiak）島的該品種資源消耗過大，捕撈量從1975年超過5萬噸的歷史最高記錄迅速減少。近幾年來，東南阿拉斯加水域成為北極甜蝦的唯一產(chǎn)地，年產(chǎn)量約為1千噸。冬季是這種蝦的捕撈季節(jié)。
　　阿拉斯加漁民也捕撈幾種個體較大的冷水蝦，包括點蝦（Pandalus platyceros）,黑條蝦（Pandalus hypsinotis）和邊紋蝦（Pandalus dispar）。這些蝦在秋冬季捕撈，在東南阿拉斯加水域使用箱式捕撈，在威廉王子灣水域使用拖網(wǎng)捕撈。年產(chǎn)量約為1000噸。
　　體大而色澤紅艷，這些生蝦經(jīng)整只冷凍后出口至亞洲市場。以日本為例，這些蝦用來生食，并被稱為amaebi（甜蝦）。這些整蝦的規(guī)格可分為中等（34-42個/公斤），大（25-30個/公斤）和超大（20-24個/公斤）。由于這些蝦的頭部易于變黑，加工商使用一種經(jīng)FDA認可的保鮮劑以保持亮紅體色。這些蝦常帶有口感很好的蝦籽，使烹飪水準更佳。

　　銷售建議
　　　　·美國水產(chǎn)商供應(yīng)多種不同類型冷水蝦，從十分經(jīng)濟的整只小熟蝦到價格昂貴的阿拉斯加大蝦
　　　　·冷水蝦因其甘甜的口味和亮麗粉紅的色澤而倍受歡迎

　　產(chǎn)品描述　 美國冷水蝦

　　學(xué)名（科學(xué)命名）：Pandalus borealis(北極甜蝦)，Pandalus jordani(喬氏長額蝦)，Pandalusplatyc-eros(點蝦)，Pandalus hypsinotis(黑條蝦)，Pandalus dispar(邊紋蝦)
　　俗名（市場名稱）：冷水蝦，俄勒岡蝦，海灣蝦，北方粉紅蝦，點蝦，邊紋蝦，黑條蝦
　　個體大�。夯铙w重量：Pandalus bordalis每只5-10克；Pandalus jordani每只3-6克；點蝦仁20-50個/公斤。
　　出成率：從整蝦到熟蝦
　　主要產(chǎn)品：冷凍：整只熟蝦，整只生蝦和蝦仁多數(shù)蝦仁以2.4公斤袋裝單凍蝦仁出售。點蝦以1公斤盒裝銷售。
　　保存處理：經(jīng)恰當鍍冰衣處理的冷凍蝦可保存9個月。解凍蝦貨柜保存期為4-5天。
　　口味：適中
　　質(zhì)地：中等
　　營養(yǎng)指標（每100克）
　　　　熱量：106千卡
　　　　蛋白質(zhì)：20.3克
　　　　脂肪：1.7克
　　　　膽固醇：152毫克
　　　　非飽和脂肪酸（Omega-3）：0.48克
　　　　鈉鹽：148毫克
　　主要產(chǎn)地：俄勒岡州，華盛頓州，北加州，緬因州，阿拉斯加州
　　分布：大西洋水域：從緬因至馬薩褚塞；太平洋水域：從加州至阿拉斯加
　　主要捕撈方式：拖網(wǎng)捕撈。
　　美國平均年產(chǎn)量：2萬5千噸（活體重量）
　　捕撈季節(jié)：西海岸地區(qū)：4月至10月；緬因：12月至5月；阿拉斯加：10月至2月
　　次品鑒別：
　　　　·黑頭（如蝦頭部外殼變黑）。嚴格地說這只是外觀問題，口味和質(zhì)量不受影響
　　　　·蝦頸部周圍呈現(xiàn)黃色提示在加工處理前儲存過久
　　　　·鍍冰衣不連貫可導(dǎo)致冷凍灼傷或凈重失真