九忌生吃豆角豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時,要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘。